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GASTRONOMIC RESTAURANT

in South Africa

 
 
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Chef Crystal Wentzel est née à Cape Town et a grandi dans la célèbre région des vignobles du Cap en Afrique du Sud.

 « Mon premier emploi a été dans un restaurant à Paarl appartenant à un allemand, il m’a beaucoup appris sur les grandes possibilités de la cuisine et aussi à faire un Appel Strudel, ma première recette propre qui a été primée !

 Ensuite, je suis restée dans la région des vignobles près de Capetown pour développer mes talents de cuisinier et ai travaillé dans des restaurants réputés.

 J’ai enrichi mes goûts, ma curiosité pour de nouvelles recettes et après quelques années ai décidé d’explorer davantage le monde merveilleux de la gastronomie culinaire.

Durant cette période, j’ai expérimenté  les grandes possibilités de fruits de mer tout en étant sous-chef dans le groupe Restaurant de caviar.

J’ai eu la chance de travailler auprès du  Chef Gabriel Leroux qui m’a ouvert les yeux et permis de découvrir la gastronomie moléculaire. 

L’étape suivante a été pour moi de continuer à ouvrir les yeux encore plus loin et j’ai voyagé partout dans le monde en travaillant sur des bateaux et cette période s’est close avec un arrêt d’un an à West Palm Beach en Floride où j’ai travaillé au Country Club...

Après toutes ces années d’expérience, il était temps pour moi de construire ma propre cuisine et de mixer mes expériences internationales et mon origine sud-africaine. 

A Esiweni Luxury safari Lodge, Relais&Chateaux  j’ai trouvé l’endroit parfait où je peux marier l’expérience de la brousse africaine avec cette touche internationale que j’ai acquise et la touche  française que Sophie et Ludovic, les propriétaires Français, ont apporté avec eux en Afrique du Sud.

Michel Rostang, Chef double étoilé Michelin,  et Nicolas Beaumann m’ont appris, au cours de mon séjour à Maison Rostang à Paris, la cuisine à la française. La façon particulière donc la cuisine française mélange les saveurs est maintenant profondément ancrée en moi.

 Quand les invités sont assis sur la terrasse à Esiweni Luxury Safari Lodge, Relais&Chateaux profitant de la vue incroyable et qu’ils dégustent des raviolis aux phacochères, du filet de zèbre avec un Gratin dauphinois en buvant un verre de vin sud-africain et une Religieuse au chocolat pour le dessert... le pari est réussi !

Une Expérience mixant une nourriture emblématique avec un endroit extraordinaire, c’est ce que nous sommes extrêmement fiers de pouvoir offrir aux invités à Esiweni Luxury Safari Lodge, Relais&Chateaux ... 

Vous devez cuisiner avec  votre cœur et  croire dans les plats que vous créez. Tout est possible avec les saveurs, et c’est la philosophie que nous célébrons à Esiweni Lodge ! »

Bon Appétit !

 

Esiweni Restaurant, Filet de zèbre

Zebra fillet with home made gnocchi

Esiweni Restaurant, Tarte Tomato

Tomato Tart

Esiweni Cheese Cake

Esiweni Cheese Cake

Dessert Esiweni, Tarte tropezienne

Tropezienne Tart

Religieuse et éclair au chocolat

Sister and eclair Chocolate

Esiweni Cigare

Esiweni Cigare

Amex 100 Best Restaurant South Arica

American Express, 100 Best Restaurant South Arica 2017

1/7

ESIWENI LUXURY SAFARI LODGE

Memorial Gate

Nambiti Game reserve

Ladysmith, 3370

South Africa

RELAIS ET CHATEAUX LOGO.jpg

​Tel: +27(0) 36 636 9002

Mail : info[@]esiwenilodge.com

 
 
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© 2018 Esiweni Luxury Safari Lodge

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