Une rencontre de choc se prépare dans les cuisines d’Esiweni Luxury Safari Lodge, relais&Châteaux situé au cœur d’une réserve animalière Big five de 20000 hectares à mi-chemin entre Johannesbourg et Durban. Le point de chute idéal pour découvrir la faune africaine. Du Vendredi 22 Novembre au Samedi 30 Novembre 2019, le Chef John Roux reçoit son homologue André Génin, chef étoilé Michelin.
A shock encounter is being prepared in the kitchens of Esiweni Luxury Safari Lodge, a Relais & Châteaux located in the heart of a 20,000-hectareBig Five wild animal reserve halfway between Johannesburg and Durban. The ideal drop-off point for exploring African wildlife. From Friday 22 November to Saturday 30 November 2019, Chef John Roux welcomes his counterpart André Génin, Michelin-starred chef.
Tous deux ont imaginé des menus à 4 mains, où ils revisitent quelques-uns de leurs plats signature. Ces déjeuners et ces dîners à double entrée se présentent comme un véritable voyage sensoriel au cœur d’un univers gastronomique qui sublime les produits du bush africain et la tradition culinaire française. L’occasion pour ce tandem de renom de révéler une double sensibilité à part entière. Indéniable aux yeux des propriétaires Sophie et Ludovic Caron, cette complicité tant professionnelle qu’amicale se lira dans leurs créations. Cela fait maintenant 2 ans que ces semaines à 4 mains ont lieu à Esiweni Luxury Safari Lodge .
Both have created four-handed menus, where they revisit some of their signature dishes. These dual-entry lunches and dinners present themselves as a true sensory journey into the heart of a gastronomic universe that sublimates the products of the African bush and the French culinary tradition. The opportunity for this renowned tandem to reveal a dual sensibility in its own right. Undeniable in the eyes of owners Sophie and Ludovic Caron, this complicity both professional and friendly will be read in their creations. It's been 2 years now that this week 4 hands experience is taking place at Esiweni Luxury Safari Lodge.
Revenons quelques instants sur leurs parcours. Finaliste Meilleur Ouvrier de France en 1974, le Chef étoilé Andr Génin a dirigé son restaurant Chez Pauline 1 étoile Michelin de 1975 à 2010. Authentique, contemporaine, sa cuisine s’inspire des saveurs du terroir français autant qu’elle atteste une grande technicité. Sans oublier la précision dont témoigne la présentation de ses assiettes. Le chef John Roux officie, de son côté, à Esiweni Luxury Safari Lodge depuis 2 ans après un long parcours international. La générosité légendaire de ses plats s’articule autour de produits saisonniers qui ne manquent pas de pimenter la carte de cet écrin de luxe français au cœur du bush africain. Conviviale et riche, la gastronomie n’a jamais été aussi accessible. Un équilibre magique.
Let's go back for a moment on their journeys. Finalist Best Ouvrier de France in 1974, Michelin-starred Chef Andr Génin ran his restaurant Chez Pauline 1 Michelin star from 1975 to 2010. Authentic, contemporary, its cuisine is inspired by the flavors of the French terroir as much as it attests to a great technicality. Not to mention the precision of the presentation of his plates. Chef John Roux has been head chef at Esiweni Luxury Safari Lodge for the past two years after a long international culinary tour. The legendary generosity of his dishes revolves around seasonal products that are sure to spice up the menu of this French luxury setting in the heart of the African bush. Friendly and rich, gastronomy has never been more accessible. A magical balance.
Quid du menu ? Bonne question. Il est temps – sans jeu de mots hasardeux – de mettre les pieds dans le plat. Le battle estival Roux - Génin consiste en un mariage passionnel entre la tradition française et la spontanéité sud-africaine
What about the menu? Good question. It's time - no risky pun - to put your feet in the dish. The summer battle Roux - Genen consists of a passionate marriage between French tradition and South African spontaneity
Une occasion en or de revisiter les plats signatures du Chef John Roux d’Esiweni Luxury Safari Lodge, les raviolis au zèbre, Le mille feuille à l’amarula, La tarte Bourdaloue ( la tarte préférée de Ludovic et le clin d’œil au lien entre l’histoire de France et l’Afrique du Sud) avec la touche du Chef André Génin, pilier de la gastronomie française……
A golden opportunity to revisit the signature dishes of Chef John Roux of Esiweni Luxury Safari Lodge, the zebra ravioli, The mille-feuille with amarula, The Bourdaloue tart (Ludovic's favourite tart and the nod to the link between the history of France and South-Africa) with the touch of Chef André Génin, the mainstay of French gastronomy......
Et de découvrir de belles surprises concoctées par ces deux amoureux de la bonne et belle cuisine…. A vos fourchettes !
